Brødbok og havremiks

I dag kommer boka Ekte brød – uten gluten og ferdige melmikser på lager, og straks vil den være å finne i bokhandlene. Boka inneholder 50 fristende oppskrifter på brød, småbakst, knekkebrød, kjeks, wraps og tips til bruk av tørt brød. Se bare på de fristende bildene over her. Fv. øverst: frokostsnurrer med safran og appelsin, spicy roti, scones med havre, honning og tørket frukt. Fv. nederst: lunsjvafler med havre, gulrot og ost, saftige brytebrød med frø og brødkrydder, og en lekker og luftig brioche. (Bildene er tatt av Gry Traaen, min flinke fotograf til boka.)

En av de tingene jeg gleder meg mest til å dele med dere er den smarte bakemiksen jeg har laget til boka. Den er ordentlig grov, basert på glutenfri havre, blir veldig god som brød eller rundstykker, og kan i tillegg brukes til masse annet. I boka brukes den til scones i flere varianter, og noen lynkjappe matpakkeruter som bakes på under halvtimen fra start til ferdig.  Dessuten deler jeg ut en bonusoppskrift på cookies bakt med havremiksen, den kan du få om du sender en melding til meg på facebook. Jeg kommer også til å legge ut oppskriften her på bloggen etterhvert.

Boklansering!
Boka lanseres i Cappelen Damms bokhandel i Akersgata 47/49 i Oslo, 22. september kl 18-20. Det blir smaksprøver og lanseringsrabatt, et lite minikurs i glutenfri brødbakst, og jeg blir bokbadet av redaktøren min Kaja Marie Lereng Kvernbakken.

Alle er velkommen, og jeg håper vi ser riktig mange der.

Her kan du kjøpe boka med rabatt og gratis levering hjem i postkassa:

https://www.tanum.no/_hobby-og-fritid/mat-og-drikke/ekte-br%C3%B8d-kristin-granli-9788202513573?utm_source=kristingranli&utm_medium=referral&utm_campaign=ektebr%C3%B8d

Vafler i gresset

Uten gluten melk, nøtter, kan være sukkerfri

En god vaffeloppskrift må alle ha, denne er kjapp og grei, og alle liker den.

Vafler

ca 7 plater

• 2-3 egg
• 2 ss agave, palmesukker, honning eller annet søtt
• 10-15 dråper stevia
• 50 ml olje eller smeltet melkefri margarin. Eldorado flytende margarin er uten melk.
• ca 3 dl rismelk eller annen melk som tåles
• et dryss vanilje, enten pulver eller vaniljesukker
• 1 ts kardemomme
• 1/2 ts kanel
• 2 dl (brunt) rismel, eller 1 dl rismel og 1 dl annet glutenfritt mel, f.eks havre, hirse eller bokhvete.
• 1 dl tapioka
• 1/2 dl kokosmel
• 1/2 ts xanthan
• 1 ts bakepulver
• 1/2 ts salt

Grove vafler: Tilsett 1 ss pofiber og 2-3 ss malte linfrø eller chiafrø. Øk væskemengden litt.

Bland alle ingrediensene i en bakebolle og rør godt med en spiralvisp, røra skal være klumpfri og fyldig, men ikke tørr. Kokosmel absorberer mye væske, bruk evt mer rismelk.

Kan stekes med en gang, eller stå og godgjøre seg en stund før steking. Stek vafler på vanlig måte, husk bare å smøre jernet med melkefri margarin eller olje.

Oppskriften kan gjerne dobles eller tredobles til gjester.

Litt om god vaffelhygiene: 

Vi har et dedikert glutenfritt vaffeljern, og tar det med oss hvis vi skal spise vafler andre steder enn hjemme. Et billig vaffeljern koster bare en hundrings, så om du har en eller flere i familien som spiser glutenfritt er det ikke den helt store investeringen. Om glutenfrie vafler skal stekes i et vaffeljern som også brukes til vanlige vafler med hvetemel, skal det rengjøres så godt som mulig først, og første vaffel skal spises av noen som tåler gluten. Husk at jernet må smøres med olje eller melkefri margarin. 🙂

Sunne frokostvafler

Lyst på noe søtt til frokost, men trenger stabilt blodsukker og god energi utover dagen? Disse vaflene er fiberrike og proteinrike, og holder deg god og mett fram til lunsj. Dette er ikke festvafler, dette er mer i kategorien havregrøt eller musli, men de smaker godt! Røra kan lages om kvelden, så får den god tid til å svelle. Banan og stevia gjør dem søte nok, og kardemomme, kanel og vanilje gir den gode vaffelsmaken.

Vått:

• 2 egg
• 2,5 dl rismelk
• 1 dl vann
• 2 store ss melkefri margarin eller kokosolje, smeltet, eller 1/4 kopp olje eller flytende melkefri margarin
• 1 moden banan, most godt. Om du ikke vil ha banan oppi, kan du bruke 1 dl usøtet eplemos, eller bare ha 2 ss agave, kokossukker eller annen søtning i røra.
• 10 dråper stevia, gjerne NOW french vanilla. Kan kjøpes her.

Tørt:

• 1/4 kopp kokosmel
• 1/4 kopp glutenfrie havregryn*
• 1/2 kopp mandelmel
• 3 ss chiafrø, malt
• 1,5 ts kardemomme
• 1/2 ts kanel
• 1/2 ts vaniljepulver
• en klype salt

Rør sammen det våte i en bolle, og bland inn de tørre ingrediensene.

La røra svelle en stund. Stek vafler i vanlig eller belgisk vaffeljern.

Gode alene synes jeg, eller spis med syltetøy, frukt, honning eller lønnesirup.

*Om du vil lage kornfrie vafler, kan havregryn byttes ut med bokhveteflak, som ikke regnes som korn.