Stikkordsarkiv | glutenfrie rundstykker

Lyse rundstykker

hjerterundstykker_web

Deilige lyse frørundstykker, for anledningen i hjerteform, men de kan selvfølgelig bakes ut som vanlige rundstykker også.

Vått:

  • 1/4 kopp/ 4 ss/ 60 ml melkefri margarin eller olje
  • 4 dl vann
  • 1 egg*

Smelt kokosolje eller blå soft i en liten kjele, ha i vannet. Om du bruker olivenolje kan du bare lunke vannet. Ta kjelen av platen når vannet er lunkent. Rør inn 1 egg*

Tørt:

  • 3 dl brunrismel
  • 3 dl søtrismel
  • 2,5 dl glutenfritt havremel (om du ikke spiser havre, kan du bruke bokhvetemel eller hirseflak som males til mel i mikser eller kaffekvern)
  • 1 dl tapioka
  • 2,5 ts tørrgjær
  • 2,5 ts xanthan
  • 1,5 ts salt
  • 1 ss sukker (gjerne økologisk rårørsukker fra Urtekram eller kokossukker) (eller du kan bruke en annen type søtning)
  • 1 ss fibrex, malt
  • 1 ss chiafrø, malt. Mal frøene i en elektrisk kaffekvern, det er enklest.
  • 1/2 ts kalsiumpulver**

Bland alt det tørre i mikserbollen til kjøkkenmaskinen. Bruk deigkrok/blad.Hell væsken oppi mikserbollen og sett på  mikseren. Kjør til deigen er tykk og seig.

Strø søtrismel på en bakematte, og klapp ut deigen til en tykk leiv, ca 2-3 cm tykk. Stikk ut hjerter med pepperkakeform, legg dem på stekeplate med bakepapir. Eventuelt triller du ut vanlige rundstykker i steden.

Sprut med vann, legg et rent, brettet kjøkkenhåndkle oppå. Heves med undervarme, i ca 30 minutter. Mine brød hever oppå en varmeovn, men varmekabler går veldig fint. Sprut med vann et par ganger under hevingen, og når brødet settes inn i ovnen. Varm opp ovnen til 220 grader. Pensle rundstykkene med sammenvispet egg og strø med valmuefrø om du vil. Stekes i ca 20-25 min. Pass på, for hjerterundstykkene er det nok nødvendig med 25 min. Avkjøles på rist. Frys de som ikke spises i løpet av et døgn.

* Om du ikke kan spise egg går det fint uten også, juster evt. væskemengden litt opp.

** Fordi vi ikke drikker melk og spiser melkeprodukter, har jeg ofte litt kalsiumpulver oppi bakst som barna skal spise. Kjøpes her.