Hei alle sammen, nå er bloggen flyttet fra wordpress.com og over på eget domene. Det betyr at jeg ikke lenger vil publisere oppskrifter og innlegg på kristinkoker.wordpress.com, men er i full aktivitet på kristinkoker.com. Velkommen over dit! Jeg stenger denne gamle bloggen om noen dager.
Vi sees på den nye, fine bloggen min 🙂
Hilsen Kristin
Nå er det åpnet for påmelding til bakekursene mine! Jeg gleder meg veldig til å bake, smake og prate med dere!
Oppskriftene på kurset kommer både fra bloggen, fra brødboken min «Ekte Brød uten gluten og ferdige melmikser», og så har jeg et par knallgode hemmeligheter på lur, som ikke finnes hverken i boka eller på bloggen.
Kurs 1: Glutenfrie brød og småbakst uten ferdige melmikser.Du lærer om ingredienser, glutenfri gjærbakst og gode og næringsrike brød til hverdags.
Lørdag 21. Januar, kl 12-17.
Kr 950,- inkl smaksprøver og lunsj, samt kurshefte med oppskrifter.
Kurs 2: Håndmat og innbakte godsaker: 3 kjempegode deiger og mange muligheter.Glutenfritt og uten ferdige melmikser. Vi lager calzone, empanadas og samosa, blant annet.
Lørdag 18. februar, kl 12-17.
Kr 950,- inkl smaksprøver og lunsj, samt kurshefte med oppskrifter.
Kurs 3: Wraps, lomper og andre flate brød i stekepanne og på takke. Glutenfritt og uten ferdige melmikser. Utvid brødrepertoaret ditt med mange deilige varianter av wraps og flate brød. Vi lager blant annet pitabrød, havrechapati og spicy roti.
Lørdag 25.mars kl 12-17.
Kr 950,- inkl. smaksprøver og lunsj, samt kurshefte med oppskrifter.
Alle kursene holdes i Lassebakken Grendehus, Lassebakken 2, 3046 Drammen (10 min. gange eller kort busstur fra Drammen togstasjon)
Bindende påmelding. Etter påmelding får du en mail med litt flere detaljer og betalingsinfo.
Det blir mulighet for å kjøpe med seg mel og annet hjem, samt salg av boka Ekte Brød uten gluten og ferdige melmikser til spesialpris! (Jeg tar kort.)
Jeg jobber med et nytt design for bloggen, på en ny plattform. For dere betyr det at bloggen snart blir mye mer brukervennlig, og får flere funksjoner. Håper dere kommer til å bli fornøyd, det har jeg stor tro på. I overgangsfasen denne uka kan dere muligens oppleve litt problemer med bloggen. Det er forbigående, så ikke gi opp.
STOR NYHET! JEG LAGER BAKEKURS! Første kurs er allerede 21.januar!
Kurs 1: Glutenfrie brød og småbakst uten ferdige melmikser.
Lørdag 21. Januar, kl 12-17.
Kurs 2: Håndmat og innbakte godsaker: 3 kjempegode deiger og mange muligheter. Glutenfritt og uten ferdige melmikser.
Lørdag 18. februar, kl 12-17.
Kurs 3: Lomper, wraps og andre flate brød i stekepanne og på takke. Glutenfritt og uten ferdige melmikser.
Lørdag 25.mars kl 12-17.
Alle kursene holdes i Lassebakken Grendehus, Drammen
(10 min gange fra togstasjonen)
Følg godt med her og på facebook de neste dagene, så kommer det snart påmeldingsmuligheter.
Om du vil sikre deg en plass, så send meg en melding på facebook.
Det er så hyggelig! at dere følger meg, og har glede av oppskriftene mine.
Hilsen Kristin
Alle her i huset er enige om at sjokolademousse er noe av det beste man kan spise. Fløyelsmyk og kremete, og med nydelig smak. Denne er laget med de klassiske sjokolademousse-ingrediensene: mørk sjokolade, kaffe og egg, samt melkefri piskefløte, og jeg tror ikke mange klarer å smake at fløten ikke kommer fra kua. Serveres gjerne med friske bær eller noen mokkabønner, eller så tar vi den gjerne bar, vi.
Denne moussen er perfekt å lage når du har et noen eggeplommer til overs etter brødbakst eller annet.
Mokkasjokolademousse
Uten gluten, hvete, melk, soya….
Sånn gjør du:
• Legg gelatinplatene i kaldt vann i fem minutter, så de mykner.
• Brekk opp sjokoladen og ha den i en liten kjele. Lag kaffen.
• Kryst vannet av gelatinplatene og smelt dem i 1/2 dl varm kaffe.
• Hell resten av kaffen oppi kjelen til sjokoladen, og sett kjelen på svært svak varme, for å smelte sjokoladen. Rør underveis.
• Pisk tykk eggedosis av eggeplommer og sukker. Jeg bruker oftest 4 eggeplommer og 1 helt egg. Du kan bruke bare eggeplommer om du har mange, da trenger du minst 6 stykker. Om du ikke har noen eggeplommer til overs kan du bruke 2 eggeplommer og 1 eller 2 hele egg. Det blir bra uansett.
•Pisk kremfløten luftig.
• Bland sjokolade inn i eggedosisen.
•Hell gelatinkaffen i bollen mens du rører godt.
• Vend pisket krem forsiktig inn i blandingen. Fordel sjokolademoussen i serveringsskåler eller små kaffekopper. Settes kjølig i et par timer før servering.
Melkefri kremfløte: Jeg bruker enten Schlagfix i rød eller blå kartong. De er like, bortsett fra at den røde er ganske søt. Eller jeg bruker Soyatoo Rice Whip. (Om du liker og tåler soyafløte eller havrefløte, så bruk gjerne dem.)
Variasjoner:
• Bytt ut kaffen med appelsinjuice (må varmes).
• Legg til et par spiseskjeer konjakk eller annet godt brennevin.
• Bruk sjokolademoussen til en deilig sjokolademoussekake: Bak en mandelbunn eller en tynn sjokoladebunn, og la kaken bli i springformen. Hell sjokolademousse over, og sett springformen i kjøleskap i et par timer før servering.
Her kommer en kjapp oversikt over juleoppskriftene mine, her er det masse godt!
Og ekstra mange tips om vegetarmat nederst i innlegget:
Brød:
Supergodt surdeigsbrød med spiret bokhvete
For dem som har kjøpt brødboka mi, så baker jeg alltid knekkebrød med bokhvete og balsamico til jul, samt de to over her. Kanskje gryteloffen også. Og mørkt solsikkebrød med balsamico og solsikkefrø. Ønsker du et robust og holdbart brød som er like godt på tredje juledag, så forsøk genialt godt grytebrød eller rustikt landbrød med havre. Disse finnes både i boka og her på bloggen.
Kaker:
Lussesnurrer med safran og søtpotet
Mor Monsen / Mor monsen med safran og marsipan
Biscotti med sjokolade, appelsin og mandler
Kokosmakroner med sjokoladebiter
Safransnurrer med marsipanfyll
Pepperkaker med kokossukker og mandelflak
Godteri og snacks:
Melkefrie karameller med vanilje, kokos og lime
Sjokoladekarameller med kaffe og vanilje
Hasselnøtter med vanilje og chili
Desserter:
Diverse:
Brun saus i flere varianter, bl.a. ribbesaus og kalkunsaus
Andeconfit eller kyllingconfit
Vegetarretter til jul:
Jeg spiser alltid en kastanjestek på julaften og 1. dag, sammen med det vi ellers har av julemat (ribbe eller kalkun). Det blir ikke jul uten denne, så jul er for alltid forbundet med såre fingertupper etter skrelling av kastanjer for å lage denne. Utgangspunktet er denne oppskriften fra BBC, som jeg har tilpasset våre behov. Den er ikke lagt ut på norsk enda, men for dem som har lyst så går det an å forsøke seg allikevel, følg linken over her. Jeg har gjort den gluten og melkefri ved å kutte ut osten og bruke bakepulverfocaccia istedenfor hvitt brød. Jeg bruker norske tyttebær istedenfor tranebær. Jeg hopper også over butterdeigen, da den er vanskelig å få til melk-/gluten- og hvetefri. Vi baker den i brødformer, og lager en tykk soppsaus til, med masse hakket sjampinjong oppi. Ufattelig god mat!
Linsepostei med solsikkefrø, dette er et veldig godt alternativ til leverpostei.
Sjampinjongkarbonader, passer som en vegetarisk hovedrett, serveres med soppsaus.
Flere vegetartips:
Her må det tas høyde for at det er gluten og melk i noen av rettene, men vi er jo superflinke til å konvertere oppskrifter, ikke sant?:
https://nillaskitchen.com/2016/12/18/recept-veganska-kottbullar-sojafritt/ (gluten og melkefrie)
http://www.glutenfreeandmore.com/searchresults/index.html?q=nut%20roast (alle disse er glutenfrie)
http://www.veganmisjonen.com/2016/12/vegansk-julemeny-julen-2016.html
http://www.bbc.co.uk/food/collections/vegetarian_christmas
http://www.jamieoliver.com/news-and-features/features/veggie-christmas/
http://www.jamieoliver.com/news-and-features/features/awesome-recipes-for-a-very-veggie-christmas/
Vi lager karamellpudding med kokosmelk til dessert på julaften hvert år. Bruker vanlig oppskrift men bytter ut melk/fløte med kokosmelk. Det gjør ingenting at det blir litt kokossmak, den er ikke overveldende; karamellpuddingen smaker kremete karamell. Nydelig juledessert!
Du får mål til både dobbel og enkel porsjon. Enkel porsjon er nok til 4-6 porsjoner, så lag dobbel porsjon om dere er flere. Restene blir fort borte, skal du se.
Til enkel porsjon trengs en lav metallform med kapasitet på minst 1,5 liter, til dobbel porsjon trengs en større form, eller du kan bruke to former.
NB! Bruk ekte kokosmelk fra boks (f.eks Santa Maria eller Coop Änglamark) eller kartong (Aroy D er super), men ikke bruk kokosdrikk, det blir altfor tynt. Kokosmelken skal være fyldig og kremete. Mengden med kokosmelk er ikke helt lik i enkel og dobbel porsjon, fordi jeg bruker literskartong med Aroy D kokosmelk når jeg lager dobbel porsjon, og sper på med litt melk/fløte av valgfri type.
4-6 porsjoner
Uten, gluten, hvete, melk, soya…..
Dobbel porsjon:
Til servering:
Karamellisering av formen:
Sett klar formen som skal brukes til karamellpuddingen, og gode grytekluter. Smeltet sukker er varmt å jobbe med! Smelt sukkeret i en tørr stekepanne, rør godt med en stekespade i tre, og la sukkeret smelte og bli gyllent. Når det er flytende og har mørk gyllen farge, tar du panna av varmen. Sukkeret blir raskt for mørkt, og vil da smake svidd.
Hell sukkeret raskt i formen, og hold i formen med gryteklutene mens du raskt heller på formen slik at sukkeret glaserer formen innvendig. Det trenger ikke være perfekt, men forsøk å fordele sukkeret så godt som mulig langs alle sidene i formen. Sett formen til side mens du lager puddingblandingen.
Tips! Rester av karamellisert sukker i stekepanna kan kokes ut til karamellsaus. Da har du litt vann i panna og koker slik at sukkerkaramellen smelter. Kokes inn til passe sausekonsistens og helles i en pen liten mugge.
Puddingen: Bland kokosmelk og valgfri melk/fløte med sukker i en kjele, og ha i vaniljestang. Kok opp og la kokosmelken trekke med vaniljestangen trekke i minst 10 minutter. Så fjernes vaniljestangen*og blandingen avkjøles så den blir lunken.
Visp egg og eggeplommer sammen med gaffel, og pisk dem inn i kokosmelken. Deretter siles hele blandingen for å få vekk hinner og plommestrenger fra eggene.
Hell blandingen i den karamelliserte formen.
Steking i vannbad: Varm stekeovnen til 150 grader. Fyll langpannen i stekeovnen med varmt vann. Vannet skal være varmt men ikke boblekoke, for da vil puddingen bli «pipet» og miste den silkeglatte kremete konsistensen. Sett den fylte formen med karamellpudding forsiktig oppi, og stek puddingen i ca 50 minutter for enkel porsjon og ca 1 time og 10 minutter for dobbel porsjon. Steketid kommer litt an på hvor dyp formen du bruker er. Steketiden er derfor omtrentlig. Puddingen trenger ikke å virke ferdig stekt når du tar den ut av ovnen, den vil stivne fint i løpet av oppholdet i kjøleskapet. Sannsynligvis vil puddingen virke fast i kantene og skjelvende i midten når du tar den ut av ovnen. Avkjøles helt, og settes i kjøleskap over natten. Skjær langs kanten på puddingen og hvelv på fat rett før servering.
Flere desserter? Hva med melkefri Dronning Maud Pudding, den er også helt nydelig.
Vil du ikke bruke kokosmelk? Bruk mandelmelk eller annen melkeerstatning som tåles og likes, og la noe av væskemengden være en type fløte som tåles. For eksempel schlagfix fløte eller soyafløte for dem som tåler det.
Trenger du sukkerfri dessert? Karamellpudding inneholder ikke så mye sukker som man skulle tro. Det er svært lite sukker (kun 2 ss) i selve puddingen, så om man ønsker å være forsiktig med sukker kan man spise puddingen med minst mulig karamellsaus på. Om man skal lage desserten helt sukkerfri er det bedre med crema catalana eller pannacotta, begge disse kan lages med vanlig oppskrift men bytte ut sukker med søtning som tåles og melkeprodukter med kokosmelk.
Til karamellisering på toppen av crema catalana kan man bruke kokossukker eller sukrin gold.
Tåler du ikke egg? Forsøk denne karamellpuddingen uten egg og melk, eller lag pannacotta med en melk/fløtetype som tåles.
*Vaniljestangen kan tørkes og legges i et glass med sukker, så får du hjemmelaget vaniljesukker.
Veldig mange lurer på hvordan de kan lage god brun saus uten gluten og melk. Her får dere en grunnoppskrift på veldig smaksrik brun saus, og ulike varianter under. Egentlig er det nesten samme sausen, som kan tilpasses ulike retter. Jeg bruker gode smakstilsetninger i sausen min, så merkes ikke fraværet av smør og fløte. Det går helt fint, jeg lover.
Men du kan hoppe over steget med å brune mel i smør.
Når sausen er ferdig kokt, bruker jeg alltid det hemmelige trikset mitt, nemlig stavmikser.
Stavmikseren hjelper sausen til å emulgere, dvs. blander fettet og væsken og stivelsen på en mye bedre måte enn man klarer med håndkraft. Dette gir sausen en silkeglatt konsistens og en munnfølelse som minner mer om fløtesaus. Runden med stavmikser gjør at fett, stivelse og væske forenes til en høyere enhet, for å bruke litt blomstrende språk. Sausen blir tydelig lysere, luftigere og får nydelig konsistens. Prøv du også!
Fett: Det er viktig å ha noe fett i sausen, for at den skal bli kremete og fin når den mikses med stavmikser før servering. Melkefri margarin inneholder planteoljer som helst ikke skal varmes for mye. For det første endrer det fettet så det blir mindre sunt, for det andre kan margarinen få en ubehagelig smak. Om du ikke vil bruke margarin, kan du basere sausen på stekefett fra kjøtt. Vi lager alltid kyllingsaus til ovnsstekt kylling på den måten, med kraft og fett fra stekeformen. Det er også perfekt til julematen.
Kraft: Jeg bruker kraft eller fond som base for sausen. Hjemmekokt kraft, eller fond fra butikken*. Jeg bruker også litt grønnsaksbuljongpulver, og da velger jeg det som finnes i glutenfrihylla i butikken, fra Helios eller Naturata.
Jevning: Jeg sverger til hvitt rismel. Det er fordi jeg alltid har det i huset, og jeg bruker akkurat samme mengder og metode som en vanlig meljevning. Jeg rører det ut i kaldt vann, alltid kaldt. Husk det, så slipper du klumper i sausen. Jeg heller jevningen i en tynn stråle i sausen mens jeg visper/rører. Rimelet koker igjennom på et par minutter, og gir en normal sausefylde, som ikke blir klebrig eller slimete. Du kan selvfølgelig bruke andre typer glutenfritt mel eller melmikser, om du heller vil det.
Uten gluten, hvete, melk, mais, uten soya om det ikke brukes soyasaus
Jeg hopper over bruning av mel, og bruker meljevning, løk, urter og kraft.
Jeg surrer hakket løk eller sjalottløk i melkefri margarin eller stekefett fra kjøttet, og har så i kraft/fond. Så rører jeg ut hvitt rismel i vann (1-3 ss eller mer, avhengig av mengden saus), og har oppi mens jeg rører. Om du tåler soyasaus kan du bruke det til farge og ekstra smak, hos oss tåler vi det ikke og bruker litt sukkerkulør og et par teskjeer Naturata eller Helios gluten/gjærfritt buljongpulver. Sukkerkulør er laget av sukker, og er helt glutenfri.
Jeg har i tørka eller fersk salvie mens jeg surrer løken, synes det gir fantastisk god smak. Timian eller rosmarin kan også brukes. Ha oppi eventuell stekesjy fra kjøtt. Kok igjennom i noen få minutter, til løken er myk og melsmaken borte. Smak til med salt og pepper, og miks sausen glatt med stavmikser, det gir nydelig konsistens, og emulgerer sausen slik at den føles som en fløtesaus. Hvis jeg lager kjøttkaker i brun saus bruner jeg dem i panne og koker dem ferdig i sausen.
Fløtesaus:
Lag saus med kraft, fett og jevning. Når sausen er ferdig har du i ønsket mengde av en fløtetype som tåles. Noen fløtetyper tåler koking bedre enn andre, og min favoritt, cashewfløte, er best om sausen ikke koker etter at den tilsettes.
Ribbesaus:
Bruk stekekraft/sjy fra ribbepanna og noe av ribbefettet som utgangspunkt for ribbesausen. Kok ut av langpanna ved å helle litt vann oppi og sette panna tilbake i ovnen til stekesjyen løsner. Om ribba har vært godt saltet og pepret, så trengs det ikke mye smakstilsetning i denne sausen. Om du vil eksperimentere litt, så er salvie veldig godt til svinekjøtt, og timian er godt til julemat. Litt vann med utrørt rismel eller annet glutenfritt mel til jevning. Smak til og se om du ønsker ekstra syre (balsamico eller sennep), og justér salt/pepper. Noen liker å bruke litt solbærsaft eller lignende også i ribbesausen.
Kalkunsaus og kyllingsaus:
Denne varianten lager jeg til helstekt kylling og kalkun. Stekesjy fra stekeposen eller formen, og fettet fra stekingen. Ha i god kylling eller kalkunkraft til passe sausemengde, og jevn sausen med hvitt rismel eller annet glutenfritt mel utrørt i kaldt vann. Koker igjennom i et par minutter, og smakes til med salt, pepper og urter. Litt sherry eller lignende kan være godt i kalkunsausen. Bruk stavmikser for å få en nydelig konsistens på sausen. Rund gjerne av med en fløteskvett som tåles. Vi bruker oftest cashewfløte.
Viltsaus:
Samme metode som brun saus, men ofte med soppkraft, einerbær og litt god sødme og bærsmak fra solbærgele eller lignende. Kremet viltsaus lager jeg med cashewfløte eller mandelfløte. Bruk den fløten du tåler.
Værsågod og spis!
Restetipset: Om det blir sauserester, så frys ned i en plastboks, og ta den fram neste gang du trenger saus til middagen. Eller du kan ha den i gryta neste gang du lager lapskaus eller gryterett.
(*Maggi organic fond-serien er gluten og melkefrie)
*Om løk ikke tåles, så hopper du over den.
Disse smarte snurrene gir deg luciafølelsen, og samtidig er de fri for omtrent alt. De er uten gluten, hvete, melk, soya,mais, gjær og egg, og kan være uten nøtter.
Bakt søtpotet er den hemmelige ingrediensen, og gir sødme og saftighet til deigen.
De er søtet med stevia og litt honning.
Snurrene er søte nok for meg, men ikke veldig søte. Ønsker du søtere snurrer kan du øke søtningsmengden litt.
Det første du må gjøre, er å bake en søtpotet, så kjøp søtpotet og safran i dag, om du vil bake disse i morgen. Legg en hel søtpotet i stekeovnen på 180 grader, og la den ligge til den er myk, prøv med en kakepinne eller lignende. Tas ut og avkjøles. Kan lages inntil 2 dager før bruk.
Vil du ha vanlige lussekatter med gjær?
Safransnurrer med marsipanfyll
Allergimatbloggernes julekalender har oppskrift på lussekatter, fra Gluten- og melkefri inspirasjon. NB, med soya.
Dessuten har jeg en kjempegod oppskrift på frokostsnurrer med appelsin og safran i boka Ekte brød uten gluten og ferdig melmikser, og der er det tips for å bake snurrene som lussekatter.
Denne oppskriften er et bidrag til allergimatbloggernes julekalender på facebook. Følg oss der, for gode oppskrifter og tips, hver dag fram til jul.
Uten gluten, hvete, melk, mais, soya, gjær,egg, raffinert sukker…..
Uten nøtter om man velger noe annet enn mandelmelk.
Vått:
Tørt:
Skru stekeovnen på 200 grader.
Ha søtpoteten i en kjele, og mos den godt med potetstapper. (Eller mos den i blender/kjøkkenmaskin.)
Ha i melken og de andre ingrediensene under vått, rør godt sammen, og la stå i 10 minutter. Skal tykne litt og få en flott oransje farge. Ha deretter blandingen i bakebollen til kjøkkenmaskinen.
Bland alt det tørre. Ha det oppi til væske/søtpotetblandingen.
Vent med margarinen, den skal oppi til slutt.
Elt deigen godt sammen i kjøkkenmaskin.
Tilsett margarinen og elt godt igjen.
Strø bakeunderlaget med glutenfritt mel (søtrismel er supert)
Del deigen i 12 biter, og trill hver bit til en pølse. Lag snurrer, eller bak ut som lussekatter.
Legg dem på et stekebrett med bakepapir, pensle med appelsinjuice eller melk som tåles.
Stekes i ca 25 minutter.
Avkjøles på rist.
*Safran: Det er lurt å kjøpe safran i hele tråder. Best pris og super kvalitet får du i etniske matbutikker. Safranen må du gjerne spørre etter i kassa, og den skal koste litt også her, ellers er det garantert ikke ekte vare. Jeg kjøpte nettopp 1 g ISO-sertifisert Iransk safran for kr 45,- Det synes jeg er en god pris. Jeg betalte kr 36.90 for 0,25 g malt safran i vanlig matbutikk, så prisforskjellen er voldsom. På apoteket koster safran enda mye mer.
Mor Monsen kan se ut som en vanskelig kake å få til uten ekte smør, men denne blir nydelig, jeg lover. Dette er en dyr kake, men så er den også ganske stor, og fin å dele opp og putte i fryseren. Så har du fersk og fin kake gjennom jula. Det er ikke så verst å oppdage den siste biten med Mor Monsen i fryseren en kald februardag heller. Velg selv om du vil lage kaken med safran og marsipan, som er min egen variant og min favoritt, eller om du vil holde deg til vanlig Mor Monsen, med perlesukker på toppen.
I denne kaka liker jeg dessuten å bruke bittelitt smøraroma (melkefri). Den har jeg kjøpt på nettet, og jeg bruker den ikke ofte, kun til mørdeig til fyrstekake eller eplekake, og til Mor Monsen. Det er bare litt moro å servere kake til dem som vanligvis spiser meierismør, uten at de kjenner at det er en spesialkake. Den nyeste varianten av melkefri margarin, smøremyk rapskokos, har en ganske smøraktig smak, så det går helt fint uten smøraroma også.
Mitt knep for å få en ekstra saftig og holdbar kake, er å bruke mandelmel. Jeg bruker lyst mandelmel. Ikke avfettet! Bruk evt skåldede mandler som males to ganger i mandelkvern.
Om du ikke tåler mandler, se råd nederst på siden.
Uten gluten, hvete, melk, soya, mais….inneholder egg og nøtter(mandler)
Du trenger håndmikser og en liten langpanne, av typen med lokk, ca 40/42 x 29/30 cm.
Til pynt:
100 g skåldede hakkede mandler + 30 g perlesukker + 100 g korinter
eller: Mandelflak etter ønske, 100 g korinter, 150 g revet marsipan
(Jeg bruker Odense ekte marsipan 50%).
Slik gjør du:
Skru stekeovnen på 175 grader.
Sukker og melkefri margarin piskes hvitt og luftig, bruk gjerne håndmikser.
Eggene skilles, eggehvitene has i en stor bolle, plommene has oppi til sukker/margarinblandingen. Om du bruker smøraroma, så has den oppi nå.
Bland meltypene, xanthan og bakepulver. Rør det tørre inn i sukker/margarin/eggeplommeblandingen.
Pisk eggehvitene stive med håndmikser. Vend de stive eggehvitene forsiktig inn i kakerøra.
Legg et ark bakepapir i langpannen, og brett litt i hjørnene, slik at papiret ligger fint i formen. Hell røra oppi, og jevn den til med slikkepott.
Strø på ønsket pynt, enten marsipan, mandelflak og korinter, eller hakkede mandler, perlesukker og korinter.
Stek kaken i 30 minutter på midterste rille.
Sett formen på en rist til avkjøling i fem minutter, før kaken løftes ut av formen (i papiret) og avkjøles helt på risten.
Del kaken i 4-6 større stykker og pakk inn i matpapir og deretter plastpose. Frys ned de stykkene som ikke skal spises i løpet av et døgn. Før den frosne kaken skal serveres kan den gjerne tines i stekeovnen på 100 grader, eller den kan tines i romtemperatur.
Til servering skjæres kaken i små stykker. Nydelig med en kopp kraftig julekaffe.
*I dag brukte jeg o,25 g safran, det gir kaken en mild safransmak, og lys gul farge.
Uten mandler: Dropp mandelmelet og bruk 150 g potetmel og 150 g hvitt rismel. Du kan nok også bruke en vanlig glutenfri melmiks her. Ikke bruk mandler på toppen av kaken, kun perlesukker og korinter.
Vil du ha flere gode juleoppskrifter? Følg allergimatbloggernes julekalender på facebook.
BokgaveBoka Ekte brød uten gluten og ferdige melmikser er en super gave til dem som ikke kan spise gluten. Med 50 forskjellige oppskrifter vil du aldri gå tom for ideer til brødbakst og småbakst, knekkebrød og wraps. Alle oppskriftene er også fri for melk, og det er gjort mange tilpasninger slik at oppskriftene kan være fri for andre ting også.
Jeg vet at boka står på manges ønskeliste nå før jul, og nå har dere mulighet til å få en personlig hilsen i boka. Jeg har noen eksemplarer her, så det er mulig å bestille direkte fra meg. Egendesignet bokmerke følger med. Julepris kr 350,-(veil.pris 379,-) pluss 75,- i porto (vanlig A-post). Kan sendes rett til mottaker av gaven, om ønskelig, jeg kan ordne innpakking og gavelapp. Men vær rask! Postens frist for juleposten er 16.12.
Om du heller vil bestille boka på nett, kan du bestille den fra Tanum.no.
CookiemiksJeg har også laget flotte cookiemikser i glass, en super gave til noen som ikke tåler gluten, eller til noen andre som liker å bake, disse smaker like godt for alle. Bland innholdet i glasset med 3 ss vann og 100 g melkefri margarin, og stek 18 nydelige havrekjeks med sjokoladebiter, eller havrekjeks med rosiner og krydder. Bakeanvisning og oppskrift følger med. Miksene er også fri for melk, nøtter og egg. Kr 100,- + kr 75 i porto, eller levert hjem i Drammensområdet. Send meg en mail eller en melding på facebook om du ønsker å kjøpe, så sender jeg.
Ønsker du å lage julegaver selv? Ta en titt på innlegget der jeg tipser om 7 hjemmelagede julegaver.
kristinkoker 