Stikkordsarkiv | Glutenfrie takkebrød med havre

Takkebrød med havre

takkebrod_havre3_web

Rett før jul sluttet stekeovnen min å virke. Alt ble svart under og lyst oppå, det var overvarmeelementet som hadde takket for seg. Ingen krise, tenker du kanskje, men her i huset baker jeg alt brødet som spises av 3 av 4 i familien vår, det er bare én her som tåler litt kjøpebrød. Så da måtte bakstekona tenke seg godt om, og landet på at det går an å bruke takka i mellomtiden. Da rørte jeg sammen disse takkebrødene med havre, og de ble så gode at jeg har fortsatt å bake dem etter at ovnen var reparert.
Jeg elsker takkestekte brød. Flate brød stekt på takke, stekepanne eller varm stein for den saks skyld er den eldste brødtradisjonen, og jeg synes takkestekte brød smaker fantastisk godt. Denne oppskriften gir brød som er som tykke, grove sveler, myke og litt søte. Minner litt om polarbrød. Om det blir mange igjen så er de gode dagen etter også, aller best etter en kjapp tur i brødrister. Jeg fryser dem ofte, og tiner brødene i brødristeren.

Disse lener seg ganske kraftig på glutenfri havre. Jeg har forsøkt å lage dem uten også, og det kan du gjerne prøve. Det går helt fint, de er bare enda bedre med havre enn uten. Jeg baker dem helst med surdeig, men det går helt fint å bruke eddik, jeg har testet. Du trenger en takke eller en takkeplate for å bake disse, alternativt går det an å bruke en tørr stekepanne.

Takkebrød med havre

12-13 stk

uten gluten, hvete, melk, soya, mais, nøtter, gjær….

  • 1/2 kopp/1,2 dl havremel (eller brunhirsemel)
  • 1/2 kopp/1,2 dl havregryn (eller bokhveteflak)
  • 1/2 kopp/1,2 dl brunrismel
  • 1/2 kopp/1,2 dl bokhvetemel
  • 1/2 kopp/1,2 dl tapioka
  • 1 ts salt
  • 1ts kokossukker
  • 1 ts xanthan
  • 1 ss fiberhusk
  • 2 ss sesamfrø
  • 2-3 ss flytende margarin, eller myk blå soft
  • 1/2 kopp/1,2 dl surdeig eller 1,5 ss eddik
  • 4 dl rismelk*

Etter hviletiden:

  • 1/2 ts natron
  • 1 ts bakepulver
  • søtrismel e.l. til utbaking.

Bland alt utenom natron og bakepulver i en bakebolle. Rør godt sammen til en klebrig deig, og la deigen hvile i minst 8 timer i romtemperatur. Dette er både for at smaken skal utvikles og for å bryte ned antinæringsstoffer i kornet.

Etter hviletiden røres natron og bakepulver inn i deigen, rør godt så det fordeles godt i deigen.

Varm opp takke eller stekepanne til medium varme.

takkebrod_havre2_web
Finn fram en liten plastfjøl om du har, eller annen utbakingsmatte. Overflaten på plastfjøler gjør at det er lett å klappe ut fine kaker som ikke fester seg i underlaget. Strø søtrismel eller annet glutenfritt mel på underlaget, og klapp flate små kaker av eggestore deigemner. Stekes til de er brunflekkete på begge sider, de kan gjerne snus noen ganger underveis i stekingen. Avkjøles på rist.

* Det går an å bake dem med vann som deigvæske, men da blir det best med litt mer kokossukker, bruk 1,5 ss kokossukker.

Uten havre: Bytt ut havremel med Brunhirsemel, og havregryn med bokhveteflak.

takkebrod_havre1_web

Serveres lunkne med salt eller søtt pålegg.