Arkiv

Refritos, stekte bønner, refried beans

Kjempegodt bønnefyll til tacos eller quesadillas.

Refritos / Stekte bønner / refried beans

uten gluten, hvete, melk, soya, mais, egg, nøtter, gjær …..

Her brukte jeg det jeg liker, så det kan hende min oppskrift ikke er helt klassisk.
Det ble uansett kjempegodt:

  • 1-2 bokser/kartonger kidneybønner
  • 1 fedd hvitløk per boks/kartong bønner
  • 1 ss melkefri margarin
  • litt løkpulver
  • røkt paprikapulver (bruk vanlig om du ikke har røkt)
  • malt spisskummen
  • 1-2 dl vann
  • salt
  • chilipulver, jeg brukte malt chipotle.

Smelt margarinen i en stekepanne. Ha i avrente og skylte bønner og knuste hvitløksfedd. Krydre godt og hell i litt vann. Knus bønnene mens de steker, med en sleiv eller med en potetmoser eller lignende. Ha i litt mere vann underveis i stekingen. Det skal bli en grov mos med god krydret smak, smak deg fram til hva du synes er godt. Jeg er over gjennomsnittet begeistret for røkt mat, derfor både røkt paprika og røkt chili. Om du vil ha en glatt puré kan du kjøre bønnene i blenderen når de er stekt.

Bønnesalat til mange

bonnesalat_tilmange_web

Får du uventet besøk til middag eller grilling? Denne salaten er perfekt for å drøye fôret, den er mettende og god og rekker til mange. Suveren som en rett til buffet eller koldtbord. Du lager den på knappe ti minutter dersom du har vært lur og kjøpt inn noen kartonger med hermetiske bønner og linser.

Bønnesalat til mange

Uten gluten, hvete, melk, soya, nøtter, egg, sukker, mais……

  • 3 kartonger hermetiske kikerter (jeg bruker helst økologiske, fra go green)
  • 1 boks eller kartong kidneybønner (økologiske fra go green)
  • 1 kartong hermetiske linser (grønne/brune, økologiske fra go green)
  • 1 liten rødløk, finhakket
  • 1 gulrot, hakket i små terninger
  • 1 stor stilk stangselleri, hakket i små terninger
  • 2-3 ss hakket persille
  • 3-4 ss balsamicoeddik
  • 5-6 ss olivenolje
  • 1 ss korianderfrø, ristes i stekepanne og grovknuses deretter i morter
  • 1 ts spisskummen, malt, ristes lett i stekepanna når korianderfrøene er ferdige
  • havsalt
  • chiliflak (fra kvern)
  • pepper fra kvern

Hell av laken på bønner, kikerter og linser, skyll dem i en sil/dørslag og ha dem i en stor skål/bolle

Hakk grønnsaker og persille, bland dette med bønnene. Bland inn koriander, spisskummen, chili, pepper, salt, eddik og olje. Rør om og smak til. Kan med fordel lages dagen før servering, og oppbevares kjølig. Eller lag den noen timer i forveien. Men den er absolutt spisbar om du lager den rett før gjestene kommer også. Om den lages dagen før bør den få stå i romtemperatur et par timer før servering, da olivenolje kan klumpe seg litt i kjøleskap.

Quinoasalat

quinoasalat2_web

Lett og god salat som passer veldig godt som tilbehør til grillmat. Med litt ekstra oppi kan den brukes som hovedrett.

Quinoasalat

uten gluten, hvete, melk, soya, mais, egg, nøtter, sukker…..

  • 350 g quinoa (=1 pose økologisk quinoa fra urtekram)
  • sitronsaft
  • salt & pepper
  • timian, hakket fersk eller tørket
  • olivenolje
  • agurk
  • paprika
  • stangselleri
  • rødløk
  • vårløk
  • evt. oliven, avocado, egg.

Til hovedrett:  tilsettes litt kylling eller en boks kikerter.

Legg quinoa i bløt over natten, eller fra morgen til ettermiddag,  i kaldt vann.

Hell av bløtevannet og kok opp rikelig med saltet vann. Ha et par teskjeer buljongpulver* i vannet.
Kok quinoaen mør, men ikke bløt. Den begynner å bli ferdig når noen av de små hvite båndene langs hvert frø løsner.

Koketid ca 10-15 minutter. Hell av vannet, jeg synes det er enklest å helle quinoaen i en sil. Ha quinoaen i en bolle,
krydre med salt og pepper, ringle over olivenolje og presset sitron etter smak.

Bland inn det du synes passer av hakkede salatgrønnsaker, mengden kan du styre selv. Oppskriften viser hva jeg har brukt, men det går sikkert bra å bruke andre ting oppi.

Smak til om det er nok sitron, salt og pepper. Om du vil kan du pynte salaten med avocado i skiver eller egg i båter. Om du vil bruke salaten til en hovedrett eller piknikrett kan du ha i kylling eller kikerter. La gjerne salaten trekke i et par timer før servering.

Rester holder seg i ca 2-3 dager i kjøleskapet.

quinoasalat1_web

* Pass på at buljongen er uten melk og gluten, soya og smaksforsterker, jeg anbefaler Helios eller Naturata.

 

Litt om koking av quinoa: Tidligere har jeg kokt quinoa slik som man koker ris, med en mindre mengde vann som koker inn. Jeg har ikke vært så fornøyd med resultatet, da quinoaen kan bli grøtete eller tett i konsistensen. Så nå velger jeg denne måten å koke quinoa på, med mye lettsaltet vann, som helles av når quinoaen har passe konsistens.

Mandelfeta

fetakrem1_web

Dette er en lur og veldig god oppskrift, opprinnelig fra Vegetarian Times, og deretter spredt blant alle verdens melkeallergikere og veganere. Det blir selvfølgelig ikke helt det samme som ekte fetaost, men det fungerer forbausende bra, og smaker godt. Prøv den på nybakt brød eller baguette, med tomatskiver, urtesalt og basilikum oppå.
Sommerlykke 🙂

Fetakrem av mandler

uten gluten, hvete, melk, soya, egg, sukker……

  • 150 g mandelmel*
  • 60 ml/1/4 kopp sitronsaft
  • 120 ml / 1/2 kopp vann
  • 2 fedd hvitløk, presset
  • 3 ss olivenolje
  • 1 1/4 ts salt (jeg sverger til Helios fint havsalt)

Til servering: 

  • tørket oregano
  • eller
  • 1 ts fersk eller tørket dill
  • ekstra olivenolje

Ha alle ingredienser oppi en relativt liten blender eller matmølle-bolle. Jeg har en kjøkkenmaskin med to boller, en liten og en stor, den lille bollen er perfekt til denne jobben.

Kjør til alt sammen har blitt en jevn krem.

Kan serveres med det samme, som en fetakrem, gjerne pyntet med litt oregano og olivenolje. Da ser den slik ut:
fetakrem2_web

Eller så kan man pakke «ostemassen» inn i et rent klede/kjøkkenhåndkle og la den ligge på en tallerken i kjøleskapet over natten. Da vil håndkleet trekke til seg endel fuktighet, og massen blir fastere. Så kan den enten serveres som den er, eller stekes i 20 minutter på 160 grader, og serveres med en urteolje. Bland ca 3 ss olivenolje med hakket dill, og evt. litt salt og sitronsaft, helles over den bakte fetaosten ved servering. Se bilder her.

Kjempegodt på kjeks, knekkebrød, baguetter eller chapati. Tomater, tørket oregano og evt frisk basilikum passer veldig godt til.

baguette_med_mandelfeta_web

Bakt mandelfeta på baguette, med tomater og basilikum

*I originaloppskriften står det skåldede mandler, men dette går mye kjappere å lage med mandelmel, en idé jeg hentet fra http://www.maplespice.com, link under her.

Vil du ha flere tips til hva denne mandelfetaen kan brukes til, så er det mange forslag her:

http://www.maplespice.com/2011/04/baked-almond-feta-with-dill-oil.html

 

Guacamole

guacamole_web

Guacamole er lett å lage – og litt vanskelig. Den må smakes godt til med salt, sitron og andre smakstilsetninger, så du kan sette ditt eget preg på den.

Guacamole

Uten gluten, hvete, melk, soya, mais, sukker, egg, nøtter….

Grunnoppskrift:

  • 2 store eller 3 små passe modne avocadoer
  • 1-2 fedd hvitløk, presset
  • sitronsaft, av 1/2-1 sitron
  • pepper
  • ca 1/2 ts salt, smak til

—-

Valgfrie ingredienser:

  • hakket frisk koriander
  • 1-2 ts tabasco eller hot sauce
  • en finhakket tomat
  • litt oregano eller spisskummen eller meksikansk chilikrydder

Avocadoene deles og innmaten tas ut med en skje. Bland sammen ingredienene i grunnoppskriften, mos med en gaffel. Jeg liker å bruke en suppetallerken til å blande i, det er lettere. Guacamole smaker best når den er laget for hånd, om den lages i blender kan den bli litt «slimete» etter min mening.

Smak til med salt og sitron, og ha opp i en eller flere av tilleggsingrediensene. Bruk det du har lyst på.

I noen oppskrifter er det olivenolje, jeg liker ikke det i guacamole, men du kan gjerne eksperimentere med litt olivenolje oppi om du vil.

Ha guacamolen i en pen serveringsbolle og pynt med frisk koriander.

 

Baba Ganoush

babaganoush_web
Dippsaus med grillede auberginer. Dette er min yndlingssaus til grillmat, en klassisk libanesisk meze-rett som passer til alle typer grillet mat, både fisk, kjøtt og vegetar. Sausen kan lages dagen i forveien om du planlegger grillfest.

Baba Ganoush

Uten gluten, hvete, melk, soya, mais, sukker, nøtter, egg. Inneholder sesam.

  • 2-4 auberginer, kommer litt an på størrelsen. De «krymper» endel ved grilling.
  • 2,5 ss sitronsaft, mer etter smak
  • 2,5 ss tahini*
  • 2 fedd hvitløk, presset
  • ca 1/2-1 ts salt
  • pepper

Auberginene grilles til de er helt svarte utenpå og myke inni. De må snus innimellom, og pass litt på, noen ganger sprekker de.

Avkjøl dem, åpne dem og skrap ut den myke innmaten med en skje. Det svidde skallet kastes.

Auberginekjøttet has i en liten blender/matmølle sammen med resten av ingrediensene. Kjør til susen er helt jevn og kremete. Smak til. Trengs det mer salt, mer sitron? Kanskje trengs det litt mer tahini om ikke sesamsmaken kommer godt nok fram. Evt pepper, det er ikke alltid jeg bruker pepper.

Når sausen smaker som den skal has den i en pen serveringsbolle. Ringle litt olivenolje over og pynt med persille eller koriander. Kan lages dagen før og oppbevares i kjøleskap. Da bør den få romtemperatur igjen før den serveres, og røres opp for å få mykere konsistens.

* Jeg synes etniske matbutikker har den beste tahinien.

Linsepostei med solsikkefrø

linsepostei_web

Deilig vegetarisk alternativ til leverpostei.

Jeg pleide å være vegetarianer, i hele 14 år faktisk, før jeg gikk tilbake til å spise kjøtt og fisk. Mange gode retter fra den tiden følger meg fremdeles, og denne linse- og solsikkepatéen er noe jeg virkelig kan gå og fyse på, den er kjempegod. Anbefaler å prøve den, enten du er vegetarianer eller alteter. Sunn er den uansett, og smaksrik. Jeg liker å spise den på ferskt glutenfritt brød, med sylteagurk oppå.

blotlagte_linser_linsepostei_web

Legg først i bløt 100 g grønne linser eller puylinser. Jeg liker å la dem ligge i bløt over natten, gjerne med noe surt* i bløtevannet for å bryte ned antinæringstoffer. Hell av bløtevannet. Deretter kokes de myke i nytt vann, og kokevannet helles av.

Om det høres ut som mye jobb, kan du forsøke å bruke ferdig kokte grønne linser i kartong, fra merket Go Green. Jeg synes det er så hyggelig å ha linser og bønner stående i bløt på kjøkkenbenken, så jeg pleier ikke å bruke den snarveien her, men det burde fungere helt greit.

Linsepostei med solsikkefrø

Uten hvete, gluten, melk, sukker… Kan lages uten soya og egg.

Tilpasset fra en oppskrift i boken Mat som gir energi av Nic Rowley. Utsolgt på norsk, men kan kjøpes på engelsk på amazon.

  • 100 g solsikkefrø
  • 1 ss glutenfri soyasaus eller tamari, eller bruk 2 ss coconut aminos for soyafri versjon
  • 2 ss extra virgin olivenolje
  • 1 finhakket sjalottløk
  • 200-250 gram kokte grønne linser
  • 2 ss sitronsaft
  • 1,5 -2 ts havsalt (helios fint havsalt er min favoritt)
  • 1 ts malt koriander
  • 1/2 ts malt hvit pepper, eller knust grønn pepper
  • evt. 1 egg, valgfritt
  • solsikkefrø eller laurbærblad til pynt

Slik gjør du: 

Varm en støpejernsstekepanne og ha i solsikkefrøene. Rist dem i tørr stekepanne til de får fin farge og lukter godt. Hell de ristede solsikkefrøene i en bolle. Hell over soyaaus eller coconut aminos mens frøene er varme, rør rundt med en skje. Ha solsikkefrøene i en foodprosessor og mal dem til et grovt pulver.

sjalottlok_linsepostei_web

Hakket sjalottløk stekes i panne med olivenoljen og malt koriander, til løken er myk og blank. Has oppi foodprocessoren med solsikkefrøene.

Resten av ingrediensene utenom egg tilsettes, og alt kjøres til en jevn masse.

Nå er patéen i prinsippet ferdig, og det er slik den blir servert i boken. Men jeg liker å ovnssteke patéen, og da tilsetter jeg et egg, og har massen i en ovnsfast form. Pynt gjerne med solsikkefrø eller laurbærblad.

Stekes i vannbad på 150 grader i 20-30 minutter. Vannbadet lager du ved å sette formen med paté oppi en større form som er fylt med vann.

Avkjøles, og serveres. Holder seg godt i kjøleskap i noen dager.

 

*Bløtlegg linser og bønner med litt eddik eller saften av 1/2 -1 sitron oppi vannet. Da blir antinæringstoffene brutt ned og næringstoffene bedre tilgjengelig for kroppen og lettere fordøyelig.

Sjampinjongkarbonader

sjampinjongkaker1_web

Uten gluten, hvete, melk, soya, mais, nøtter….

Det er fremdeles vegetarjanuar her på bloggen. Disse gode sjampinjongkarbonadene er enkle å lage og har mye god smak.

De er gode som en lunsjrett med litt salat til, eller som middag med potetmos, en god saus (peppersaus, soppsaus) og kokte grønnsaker. Originaloppskriften lærte jeg av min venninne Tone, men jeg har omarbeidet den til å bli gluten- og melkefri. Jeg bruker nesten aldri hermetisk sjampinjong, men akkurat i denne oppskriften skal det være det. Jeg ble glad da jeg fant økologisk sjampinjong i kartong istedenfor boks (Go Green, på Rimi), jeg bruker minst mulig hermetikk, på grunn av kjemikaliet bpa (bisphenol-A) som finnes i boksene. (Se mer her) Karbonadene inneholder langsomme karbohydrater fra havregryn og gode proteiner fra egg.

Sjampinjongkarbonader

  • 1/2 løk, finhakket
  • 2 kartonger hermetisk sjampinjong (De jeg brukte hadde 160 g sopp, og veide 270 g inkl. laken)
  • 4 dl glutenfrie havregryn
  • 1 ss glutenfritt/gjærfritt bukjongpulver, jeg liker Naturata
  • 1 ts tørket grønn pepper, knust i en liten morter
  • 1 ts tørket eller 1 ss fersk hakket timian
  • 2 egg, økologiske selvfølgelig

Åpne soppkartongene og hell av laken fra den ene kartongen, (men spar på den, kanskje du trenger å justere konsistensen på røra.) Ha løk, sopp, laken fra den ene kartongen, havregryn, egg, buljongpulver og krydder i hakkebollen på kjøkkenmaskinen, og kjør maskinen til det blir en grov røre. La røra svelle i 1/2-1 time. Juster evt. konsistensen med mer sjampinjonglake. Det skal ikke bli for tørt, men ikke for vått heller.
Stek pletter/karbonader i stekepanne, bruk olje eller melkefri margarin.

Serveres med ønsket tilbehør. God grønn matglede og god samvittighet 🙂

Tyrkisk linsesuppe med mynte – Ezogelin Corbasi / Bruden Ezos suppe

linsemyntesuppe_web

uten gluten, hvete, melk, soya, mais, egg, nøtter……

Denne har jeg savnet! Jeg laget denne suppen mye for 10-15 år siden, og hadde oppskriften fra et blad. Bladet ble borte, og jeg sluttet å lage den, men tilslutt fikk jeg den lysende ideen at jeg kunne søke på nettet og se om jeg fant oppskriften. Og da viste det seg at dette nærmest er en tyrkisk nasjonalrett. Historien forteller at Ezo var en brud som hadde uhell i kjærlighet og visstnok laget denne suppen for å blidgjøre en krevende svigermor. Ezo er basert på en virkelig person men historiene om henne har vokst til mytiske dimensjoner. Denne suppen gis visstnok til tyrkiske bruder for å forberede dem på den uvisse fremtiden de går i møte.

Dette er en fryktelig god suppe, og oppskriften gir nok til å mette en skokk gjester, så hvorfor ikke forsøke denne neste gang du skal servere nattmat på en fest? Eller kanskje på hytta i vinterferien? Dette er god, mettende mat etter en tur ut i skogen på ski eller beina. Lag den gjerne dagen før, den er minst like god dagen etter. Stor porsjon gjør at det blir hyggelige mengder suppe til overs, jeg har fryst ned noen porsjoner med varmende suppe til lunsjer utover vinteren.

Og siden jeg har vegetarjanuar nå, så laget jeg suppen med grønnsakskraft, men det er ingenting i veien for å lage denne med næringsrik kjøttkraft.

Et viktig poeng: denne linsesuppen lages tradisjonelt med bulgur. Bulgur er forkokt og grovknust durumhvete, og en av basismatvarene i de gamle midtøstenkulturene. Jeg har byttet ut bulguren med couscous av ris, kjøpt på iHerb. Den er laget av ristet brun ris, smaker godt og fungerer perfekt i denne suppen, smaken ble akkurat som den skal være. Se på bildet, den ligner veldig på vanlig bulgur. Om du ikke orker å vente to uker på varer fra iHerb, kan du forsøke å bruke hel hirse eller quinoa. I så fall anbefaler jeg å skylle hirsen eller quinoaen veldig godt i vekselsvis kaldt og varmt vann, fordi begge inneholder bitre saponiner/såpestoffer. Om det høres slitsomt ut også, kan du kjøre litt brun ris i kjøkkenmaskinen slik at den blir grovknust. Om det også blir for komplisert, kan du bruke ris, enkelt og greit.

riscouscous_web

Tyrkisk linsesuppe med mynte og bulgur (eller riscouscous…)

Nok til å mette en bataljon….. eller til en kjernefamiliemiddag og noen lunsjporsjoner til fryseren.

  • 1 løk, hakket
  • 4 ss olivenolje, eller 2 ss olivenolje og 2 ss melkefri margarin
  • 3 ss tomatpuré (bruk tomatpuré fra glass, ikke boks….)
  • 4-7 hvitløksfedd, skrelt og presset eller hakket. Jeg brukte 5 fedd.
  • 1-2 hakkede tomater. Fjern skinnet om du gidder, jeg hakker tomaten med skinnet på.
  • 1,5 ss paprikapulver + 2 ts røkt paprikapulver, eller bruk drøyt 2 ss paprikapulver
  • evt 1/2 ts chiliflak
  • 1,5 kopp/ 3,6 dl røde linser. Jeg brukte splittede linser, men de hele/runde går fint, da må suppen bare koke litt lenger.
  • 1/2 kopp/1,2 dl couscous av brunris. NB! Vanlig couscous og bulgur er laget av hvete og inneholder gluten.
  • 2 liter grønnsakskraft eller vann pluss grønnsaksfond eller buljongpulver.
  • ca. 2 ts havsalt
  • 1/2 ts malt hvit pepper
  • 2 ss tørket mynte. Fås kjøpt i etniske matbutikker.
  • Sitronsaft
  • sitronkløfter til servering
  • tørket mynte til å drysse på
  • god olienolje til å ringle over hver porsjon.

Surr løk og hvitløk i olje på ganske lav varme. Skal ikke bli brunt! Ha i tomatpuré, paprikapulver og hakket tomat, rør godt. Ha i linser og couscous, rør om og hell i kraft. Jeg brukte vann pluss en skvett Touch of taste grønnsaksfond, som etter hva jeg kunne se var uten gluten og smaksforsterker. La suppa koke opp, og la den småkoke til linsene har kokt litt istykker og suppa er fyldig og fin. Rør innimellom. Justér væskemengden, jeg måtte ha i endel mer vann underveis. Smak til med salt og litt sitronsaft.

Serveres i suppeskåler, dryss på litt mynte og ringle over litt god olivenolje, og servér en sitronbåt ved siden av. Om du har litt godt brød passer det perfekt med litt brød ved siden av.

Aromatisk linsesuppe

linsesuppe_web

Uten gluten, hvete, melk, soya, mais, nøtter, egg….

Jeg vokste opp i de dager da barna startet skoledagen med å stå ved pulten og synge salmer, og kristendomstimene lå tett på timeplanen. I kristendomstimene fikk vi tegne (Hurra!), og jeg har laget flotte tegninger av mange gammeltestamentlige fortellinger. En ting jeg aldri helt forsto, var hvorfor Esau solgte fødselsretten sin for en rett linser. Da jeg ble voksen og fikk smake mat fra andre nabolag, begynte jeg å forstå at Esau kunne tilgis for å skusle bort arveretten for en bolle suppe, for dette smaker godt!

Denne suppa er ikke spesielt fotogen, men den tar igjen med rike og aromatiske smaker. Det finnes utallige varianter, og linsesuppe kan krydres i hvilken retning som helst, den er som et lerret som kan farges som man vil. Min variant har mye midtøstenkryddere, og er slik sett kanskje ikke så langt unna suppa til Esau, men om du vil ha en annen smaksprofil kan du velge italienske urtekryddere, en kartong hermetiske tomater og balsamico, du kan lage den fransk med puy-linser, rødvinseddik, kjøttkraft og kanskje litt bacon, eller du kan velge asiatiske smaker, med ristet sesamolje, fersk koriander og (om du tåler det) tamari eller soyasaus. (Vi bruker denne kokosbaserte varianten, siden soya ikke er brukbart her i huset.) Det er selvfølgelig mulig å bruke flere grønnsaker oppi også, squash eller gresskar, søtpotet, purre….Gjør det du har lyst til!

Jeg liker best å bruke grønne linser til denne suppa, det finnes gode supper med røde linser også, de kommer jeg tilbake til. Jeg liker også å starte denne suppa i god tid, og legge linser i vann dagen før jeg lager den. Det er mulig å lage linsesuppe uten å bløtlegge linsene først, men alle belgfrukter inneholder ganske mye antibeitestoffer og blir mye lettere å fordøye etter noen timer i vann. Alternativt kan du bruke to kartonger økologiske linser, så går suppa raskere å lage.

Ingefær, hvitløk og gurkemeie er antiinflammatoriske, så de passer godt i en rensende og styrkende vintersuppe.

Linsesuppe

ca. 4 porsjoner

  • ca 2-3 dl grønne linser eller puy-linser* Bløtlegges i 8-12 timer. Skift gjerne vann underveis.
  • 1-2 gulrøtter
  • 1-2 stilker selleri
  • 1/2 -1 løk
  • olivenolje
  • ca 2-3 ts malt koriander
  • ca 2-3 ts malt spisskummen
  • 1-3 ts garam masala
  • 1 ts gurkemeie
  • evt 2-3 fedd hvitløk, hakket eller presset
  • en tommelstor knert ingefær, delt i mindre biter og presset gjennom en hvitløkspresse.
  • 2-4 ts buljongpulver, eller bruk kraft om du har. Jeg bruker naturata gjærfritt/glutenfritt bukjongpulver, fra allergihylla i butikken.
  • en skvett balsamico
  • (urte)salt og pepper, eller kanskje litt chiliflak

linsesuppe2_web

Hell av vannet fra de bløtlagte linsene.

linsesuppe1_web

Hakk løk, gulrot og selleri, og blank grønnsakene i olivenolje i en kjele. Ha i hvitløk, ingefær og krydder. Rør slik at krydderne får litt varme og olje på seg. Deretter tilsettes linser og nok vann (eller kraft) til at det dekker ingrediensene. Etterhvert som suppa koker og linsene sveller må det tilsettes mer vann.

Kokes til linsene og grønnsakene er møre og gode, og alle smakene samler seg. En skvett balsamico er godt også oppi denne suppa som ellers har midtøstenkrydder. Eller du kan bruke litt sitronsaft. Smak til med salt og evt pepper eller chili. Serveres gjerne med hakket koriander eller persille.

Jeg fryser eventuelle rester i porsjonsbokser, så har jeg en varmende lunsj en annen dag.

* Puy-linser er linsenes Rolls Royce, små spettete linser fra Puy-regionen i Frankrike. Det finnes andre gode franske linser som har andre navn også, så kommer du over en spennende variant i butikken, kjøp dem og prøv dem i en suppe.

Variant: Linsestuing

Linsestuing som tilbehør til kjøtt-eller fiskeretter, eller gode pølser, lager jeg på samme måte, men uten gulrot og selleri, og med mindre væske. Til krydder bruker jeg da mest koriander og litt garam masala. Jeg smaker til med ganske mye balsamico eller balsamicosirup, og peprer godt. Knallgodt tilbehør! Eller prøv den som en vegetarhovedrett med potetmos ved siden av.